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トップ > 食パン > バター食パン > @butter 20% 特別商品 ボルディエバター無塩100%使用(アットバターボルディエ)

@butter 20% 特別商品 ボルディエバター無塩100%使用(アットバターボルディエ)


@butter 20% 特別商品 ボルディエバター無塩100%使用

究極の最高峰バター「ボルディエバター」を使用した特別企画商品です。 バターの軽やかで優しい風味と、まろやかな味わいが特徴です。



食パンを食べるのに一番おいしい食べ方、、、
それは「パンをトーストし、バターを塗る」こと。
「ルセットの@shokupanにつけるにはどんなバターが良いですか?」
お客様からよくこんなご質問をいただきます。
それであれば、「@shokupanにあう高級バターを最初から入れてみればよいのでは。」
こんな発想から@butterは誕生しました。

@butter(アットバター)はバターを贅沢にたっぷりと生地に入れ込んだパンです。使用している小麦粉の重量に対してなんとその20%の重量のバターを使用した、まるでクロワッサン・ブリオッシュのような信じられないほど贅沢な生地の食パンです。バターの風味豊かな味わいと、角型にすることで目の詰まったしっとりとした食感をお楽しみいただけます。
トーストしていただくと、食パンよりさらにサックリとし発酵バターの芳醇な香りをよりいっそう感じていただけます。

※20%というパーセンテージは、使用する小麦粉の重量に対するバターの割合(ベーカーズパーセント)となっております。総重量に対する割合ではございません。





当商品には、「ボルディエバター」を100%使用




「ボルディエバター」について

フランスで木製攪拌漕を使った伝統製法のバターを作る唯一の職人ジャン=イヴ・ボルディエ氏が作るバターは、じっくりと時間をかけて丁寧に作るために出来上がるのに3日間もかかります。(一般的に機械でバターを作ると6時間ほどかかります。) 出来上がったバターは、完全手作業でひとつずつ形を整えています。 このボルディエバターは作り置きを行わない為、オーダーが入ってから作られます。また、一度も冷凍されず、空輸(チルド)で日本に届けられるので、時間劣化によってバターの風味が損なわれる事もありません。 (通常の高級バターでも冷凍船便が多く、チルド状態のフレッシュな海外バターは日本にほとんどありません) ボルディエバターはフランスの三ツ星レストランや一流ホテルでは必ずといっていいほど使用されている、 正真正銘の究極の最高峰バターです。

伝統的な手練り製法Malaxage(マラクサージュ)

バターを木製(チーク材)ローラーの機械にかけて伸ばし、手作業でかき集めて練り込むという作業を繰り返します。 この行程はMalaxage(マラクサージュ)と呼ばれ、バターの奥深いアロマとシルクのようなテクスチャーを出します。 また季節によって行程の時間を調整しており、気温の低い冬は25分、逆に夏は15分とし、これもまた伝統の手法を守っています。この後、職人の手によってひとつひとつ丁寧に成形されていきます。

もちろん基本の素材は@shokuopanと同様、国産の素材をつかったまっすぐ・ごまかしのきかないパンです。
北海道産小麦100%使用


水は、群馬県榛名山天然湧水のミネラルウォーターを100%使用。


砂糖は、鹿児島県喜界島産サトウキビ粗糖100%、塩は、伊豆大島伝統自然海塩100%使用しています。


ルセットのパンはすべて世田谷区にある工房でひとつずつ手作りしています。 1日にお作りできる数が限られていますので完売の際はご容赦ください。



【原材料】 国産小麦、ミネラルウォーター、発酵バター、サトウキビ粗糖、天然酵母、伝統海塩
【消費期限】 製造日から5日間(夏季<7月〜9月>は4日間)
【配送】 ヤマト運輸宅急便(常温)
保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。


★ 6月27日(水)発送分 完売いたしました ★


≪発送日、お届け日に関するご注意≫
発送日に出荷をいたします。商品のお届けは【発送日の翌日以降】となります。(目安:本州は翌日、本州以外は翌々日です)


※お届け予定日検索
 上記リンク先、ヤマト運輸のページより「お届け予定日」を検索いただけます。
 その際、「発地」の郵便番号に「154-0001」、ご希望商品の発送日をご入力くださいませ

 


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@butter 20% 特別商品 ボルディエバター無塩100%使用(アットバターボルディエ)
価格 : 3,600円(税込 3,888円)
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6月27日(水)発送×売り切れ再入荷

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  • 木製攪拌漕を使った伝統製法で作られており、口当たりが滑らかで、香り高いバターです。

  • 使用している小麦粉の重量に対してその20%の重量のボルディエバターを使用しています。

  • フランス北西部サン・マロに本店を構えるラ・メゾン・デュ・ブール・ジャン・イヴ・ボルディエ。

@butter(アットバター) シリーズ

@butter 20% 特別商品 カルピス(株)発酵バター使用 (アットバターカルピス)

@butter 20% 特別商品 カルピス(株)発酵バター使用 (アットバターカルピス)

2,500円(税込 2,700円)

@butter20%特別商品 ボルディエバター海藻100%使用・1斤サイズ(アットバター海藻)

@butter20%特別商品 ボルディエバター海藻100%使用・1斤サイズ(アットバター海藻)

2,500円(税込 2,700円)

@butter 20% 特別商品 グランフェルマージュ100%使用 (アットバターグランフェルマージュ)

@butter 20% 特別商品 グランフェルマージュ100%使用 (アットバターグランフェルマージュ)

2,730円(税込 2,948円)

@butter 20% 特別商品 佐渡バター100%使用 (アットバター佐渡)

@butter 20% 特別商品 佐渡バター100%使用 (アットバター佐渡)

2,600円(税込 2,808円)

@butter 20% 特別商品 ジャージー島産ジャージーバター100%使用(アットバタージャージー)

@butter 20% 特別商品 ジャージー島産ジャージーバター100%使用(アットバタージャージー)

2,730円(税込 2,948円)

@butter 20%<山型> (アットバター20%<山型>)

@butter 20%<山型> (アットバター20%<山型>)

2,500円(税込 2,700円)

@butter 30% (アットバター30%)

@butter 30% (アットバター30%)

2,600円(税込 2,808円)

@butter 20% (アットバター20%)

@butter 20% (アットバター20%)

2,500円(税込 2,700円)

@butter 20% 特別商品 ブレス産AOPバター100%使用(アットバターAOP)

@butter 20% 特別商品 ブレス産AOPバター100%使用(アットバターAOP)

2,700円(税込 2,916円)

@butter 20% +チーズ(アットバター20%+チーズ)

@butter 20% +チーズ(アットバター20%+チーズ)

2,650円(税込 2,862円)

@butter20%特別商品 ボルディエバター燻製塩100%使用・1斤サイズ (アットバター燻製塩)

@butter20%特別商品 ボルディエバター燻製塩100%使用・1斤サイズ (アットバター燻製塩)

2,500円(税込 2,700円)

@butter20%特別商品 ボルディエバター唐辛子100%使用・1斤サイズ(アットバター唐辛子)

@butter20%特別商品 ボルディエバター唐辛子100%使用・1斤サイズ(アットバター唐辛子)

2,500円(税込 2,700円)

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