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@butter 20% 特別商品 (ブレス産AOPバター100%使用)



@butterは「ルセットの一番人気商品@shokupanに合う高級バターを最初から生地にいれてみればよいのでは」という発想から生まれた角型食パン。

@butter20%特別商品(ブレス産AOPバター100%使用)は、「高千穂発酵バター」の代わりに、コク深い味わいの「ブレス産 AOPバター(エトレ酪農協同組合製)」を使用した特別企画商品です。

モンベリアルド種の牛乳を主に作られる、この発酵バター特有のコク深さや甘み、まろやかさを残しつつ、すっきりとした後味のパンに仕上げました。角型食パンならではの、しっとりとした食感をお楽しみいただけます。トーストしていただくと、バターの芳醇な香りをよりいっそう感じていただけます。

(当商品には、バターにブレス産AOPバターを100%使用)
(使用している小麦粉の重量に対してその20%の重量のバターを使用)



※使用バターのご説明

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「ブレス産 AOPバター」について

「ブレス産 AOPバター」は、フランス北西部ノルマンディー地方のイズニー、エシレ村を始めとする西部ポワトー・シャラント地方に続き、フランスのバター生産地としては25年ぶり3番目にAOP認定を受けた、中東部ブレス地方産の発酵バターです。

ノルマンディ地方やポワトー・シャラント地方のバターがホルスタイン牛の乳から作る上品な色の白く、まろやかなバターであるのに対し、主にモンベリアルド種の牛乳から作られるブレス産AOPバターは、若干野趣的とも表現できる、色の濃い、ナッツやクルミを思わせるコク深い味わいがあります。

他のAOPバターに比べると、生産量が1/10〜1/20ほどと少なく、とても貴重なバターとなっております。

※AOP/Appellation d’ Origine Protégée(原産地統制呼称)
AOPは、フランスのAOC(Appellation d’Origine Contrôlée)に倣って製品の質の高さを保証するEU共通の制度。製造過程および最終的な品質に厳しい審査があり、特定の条件を満たしたものにのみ付与されます。


   

 

 
■モンベリアルド種
ブレス産AOPバターは、ブレス産の牧草とトウモロコシを主に餌とし、1年の半分以上を放牧されて育つモンベリアルド種(フランス原産の乳肉兼用種)の牛乳を主に使用して作られています。たんぱく質を多く含むこの牛乳は、餌に含まれるトウモロコシにより脂質分が高められ、ブレスの土壌が育む青々とした牧草により色合いと香りも濃くなり、他のバターにはみられない力強いコクと香りを生みだします。
 
     

   

 

 
■エトレ酪農協同組合
ブレス産AOPバターは、南東部リヨンから北東に約70辧▲▲鷂のエトレ酪農協同組合(通称「エトレ」)により製造されています。エトレは、「自分たちの自慢の牛乳で高品質な伝統的製品を作りたい」と地元エトレの酪農家たちにより1936年に設立されました。 彼らの作るAOPバターは、厳しい審査の末、AOP認定を受けた20件の酪農家から毎日運ばれる新鮮な牛乳を使用し、伝統的な「チャーン」製法でバターマイスターと呼ばれる熟練の職人の手により丹精こめて丁寧に作り上げられています。
 
     

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【原材料】 国産小麦、ミネラルウォーター、発酵バター、サトウキビ粗糖、天然酵母、伝統海塩
【消費期限】 製造日から5日間(夏季<7月〜9月>は4日間)
保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。




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色の濃い、ナッツやクルミを思わせるコク深い味わいを持つブレス産AOPバター。
小麦粉に対して、その20%の重量のバターを贅沢に使用しています。トーストしていただくと、芳醇な香りと味わいをよりお楽しみいただけます。
フランス中東部に位置しアン県を中心とするブレス地方。最高の鶏肉といわれるブレス鶏をはじめ、シャロレー牛やコンテチーズなども有名です。
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商品名 : @butter 20% 特別商品 (ブレス産AOPバター100%使用)

価格 : 2,700円(税込 2,916円)

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@butter 20% (アットバター20%)
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@butter 20% +チーズ(アットバター20%+チーズ)
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@butter 20% 特別商品 (グランフェルマージュ100%使用)
@butter 20% 特別商品 (グランフェルマージュ100%使用)
@butter 20% 特別商品 (佐渡バター100%使用)
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@butter 30% (アットバター30%)
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@butter 20% 特別商品 (ボルディエバター(無塩)100%使用)
@butter 20% 特別商品 (ボルディエバター(無塩)100%使用)
@butter20%特別商品 (ボルディエバター(燻製塩)100%使用・1斤サイズ)
@butter20%特別商品 (ボルディエバター(燻製塩)100%使用・1斤サイズ)
@butter20%特別商品 (ボルディエバター(海藻)100%使用・1斤サイズ)
@butter20%特別商品 (ボルディエバター(海藻)100%使用・1斤サイズ)
@butter 20%<山型> (アットバター20%<山型>)
@butter 20%<山型> (アットバター20%<山型>)
@butter20%特別商品 (ボルディエバター(唐辛子)100%使用・1斤サイズ)
@butter20%特別商品 (ボルディエバター(唐辛子)100%使用・1斤サイズ)
@butter 20% 特別商品 (ジャージー島産ジャージーバター100%使用)
@butter 20% 特別商品 (ジャージー島産ジャージーバター100%使用)
@butter 20% 特別商品 (カルピス(株)発酵バター使用)
@butter 20% 特別商品 (カルピス(株)発酵バター使用)