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@vanilla black premium(アットバニラブラック・プレミアム)

@vanilla black premium(アットバニラブラック・プレミアム)

サヤから1本1本扱き出した最高級バニラとビターなココアパウダーをふんだんに使用した、大人のための贅沢な漆黒のデザートパン。
長時間ゆっくりと発酵・熟成させた生地はしっとりした食感です。
ケーキ感覚でお召し上がりいただけます。(※@vanillaよりも生地が締まった仕上がりとなっております)


@vanilla black premium には“Grand Fermage Charentes Poitou”のほか、
大分県の“日田天領水”福岡県の放し飼い卵“かぐやひめ”フランスの“ゲランドの塩”を使っています。
是非、ワンランク上の@vanilla black premium をお愉しみください。









最高級ブラックカカオと芳醇なバターがパンの中で出会いました

AOCバター「グランフェルマージュ」


バターには、フランスの発酵バター“Grand Fermage Charentes Poitou”を使用しています。
このバターはA.O.C.の金賞(2004年、2005年)に輝いたことがある、豊かな風味、まろやかな口どけ、切れの良い後味が特徴のバター。フランス西部のシャラン・ポワトゥ地方(A.O.C.特定地域)で飼育された乳牛から搾った牛乳のみを使用して作られています。

※A.O.C. (原産地呼称統制制度)フランス国内の伝統的な食品に対してINAO(フランスの原産地呼称国立研究所)が製造地域、製造方法を厳格に審査し、品質と伝統を守るために作られた制度です。A.O.C.バターには他にも、「エシレ」、「レスキュール」、「イズニー」が挙げられます。現在、フランスの『A.O.C.』は、欧州連合(EU)のEU法が規定する『A.O.P.』表記に変更になっています。

大西洋に面しているフランス シャラン・ポワトゥ地方は、大昔、海底であったため上質な石灰岩を含んだ土壌で、非常に 栄養価の高い牧草が育ちます。この肥沃な土地で飼育された 乳牛から搾った牛乳のみを使用して作られるのがユーリアル社「グランフェルマージュ」。
生乳に乳酸菌を加え、12時間じっくりと熟成させてつくられており、長時間寝かせているので発酵の 豊かな風味をご堪能いただけます。多くのシェフからも 愛されているバターです。

※シャラン・ポワトゥ地方はバターだけではなくチーズ、ワインなどの数多くのA.O.C.指定食品を生産しています。

究極のデザートパン@vanillaにブラックカカオを加えたらまるでフォンダンショコラのようなパンができあがりました。

ひとつひとつのパンを大切に作っています






通常、生地に具材を練りこんだパンは、大量の生地に一度に具を混ぜてそれを分割します。
その場合、ひとつのパンに入る具が均等にならないため味が個体によってばらばらになってしまいます。
ルセットでは完璧なまでに計算された同じ味のパンを作るためにひとつひとつのパンに対して全種の具材をすべて手作業で計量しています。こうした通常では考えられない手間をかけ丁寧に作り上げることによってのみ本物のパンは私たちの求める味を発現させてくれます。


選び抜かれた最高級バニラビーンズ


@vanilla black premiumには最高級バニラビーンズをスタッフがサヤから一本一本手作業でしごき出し、贅沢に使用しています。
一般に使われているような、バニラビーンズが既にさや出しされた「バニラビーンズのシロップ漬」は一切使用しておりません。


大分県産「日田天領水」


大分県の大自然の豊かな森と山が与えてくれる豊な水。火砕流による堆積などで形成された特徴的な地質が天然のフィルターの役割を果たし、とっても美味しい水が湧き上がります。

福岡県の放し飼い卵「かぐやひめ」


福岡県上毛町の田舎のおいしい空気のなかで、健康管理・エサ・養鶏方法にこだわった元気なニワトリから産まれたたまごです。築上鶏卵さんよりいただいています。 くわしくはこちら※外部リンク:築上鶏卵

フランスの伝統的自然海塩「ゲランドの塩」


ブルターニュ地方にあるゲランド塩田で9世紀から作られている塩。 太陽と風、粘土の地層など自然の力を活かして、伝統的な製法で作られています。 フランスのみならず世界中のシェフから評価の高い塩です。


お召し上がり方


そのままスライスして、贅沢な具材と濃厚な生地とのコントラストをお楽しみください。届いたその日はそのままお召し上がりください。
素材がなじんだ本来の味がお楽しみいただけます。その後は厚く3〜4cm幅にスライスしてトーストいただきますと、より芳醇な香りと食感が引き立ちます。表面はカリッと、中はもっちり、香りが引き立ちまた違った美味しさに出会えます。
お好みで生クリームを添えてお召し上がりいただくのもおすすめです。




【原材料】国産小麦、フランス発酵バター、自然卵、サトウキビ粗糖、ジャージー乳、マロングラッセ、クーベルチュールチョコレート、ココア、ミネラルウォーター、天然酵母、アーモンド、ジャージー生クリーム、オレンジピール、グルコースシロップ、ラム酒、伝統海塩、バニラビーンズ
※クーベルチュールチョコレートにはバニラ香料が含まれております。
【内容量】@vanilla black premium × 1本
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月〜9月>は4日間)
【配送】ヤマト運輸宅急便(常温)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。



★ 9月20日(火)発送分 完売いたしました ★


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発送日に出荷をいたします。商品のお届けは【発送日の翌日以降】となります。(目安:本州は翌日、本州以外は翌々日です)


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@vanilla black premium(アットバニラブラック・プレミアム)
価格 : 5,300円(税込 5,724円)
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  • ガトーショコラのような贅沢な口どけが特徴です。色合いもシックな大人のブラック。

  • ギフトにも最適なデザイン性をもたせた箱。 メッセージカードも承っています。

  • 生クリームとベリー系ジャムの組み合わせもよくあう@vanilla black premium。

@vanilla(アットバニラ)シリーズ

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4,300円(税込 4,644円)

@vanilla premium(アットバニラ・プレミアム)

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@vanilla black mini (アットバニラブラック ミニ)

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